O ENGENHEIRO DE ALIMENTOS EM FORMAÇÃO: UM RELATO DE CASO COM USO DE VÍDEO DE CURTA DURAÇÃO

Resumo

Este relato de experiência apresenta a percepção de um grupo de estudantes do curso de Engenharia de Alimentos do IFTM Campus Uberlândia, sobre o consumo de insetos. Por meio de uma atividade remota assíncrona, os estudantes foram solicitados a assistir um vídeo curto, disponível no YouTube e fazer a análise desse vídeo, com enfoque na relação entre a disciplina Química Orgânica em curso e o conteúdo do vídeo. O vídeo foi produzido pelos autores do canal ASAP Science e tem como título (traduzido) a pergunta “Deveríamos estar todos comendo insetos?”. Todos os estudantes frequentes (13) apresentaram a atividade, mas as reflexões com enfoque na Química Orgânica, não explícitas no vídeo, não foram evidenciadas nas respostas apresentadas. Apenas dois estudantes mencionaram a presença de Química Orgânica ou Inorgânica nas suas respostas. O vídeo foi analisado e trouxe reflexão para área de Engenharia de Alimentos, especialmente no que diz respeito ao valor nutricional dos insetos, a quantidade de água que é consumida na produção de carnes e questões culturais envolvidas no consumo de alimentos. O uso de vídeos como ferramenta para chamar a atenção dos estudantes é efetivo, porém, aspectos que os correlacionam com conteúdos teóricos abordados precisam ser estimulados e mediados.